Kit risotto aux Shiitakés

Les shiitakés sont des champignons originaires d’Asie, réputés pour leurs vertus médicinales et leur richesse en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils ont une texture ferme, un goût boisé et umami. Ils se prêtent à de nombreuses recettes comme les risottos, les omelettes, les volailles...

Les shiitakés déshydratés sont cultivés et récoltés par nos soins. Ils sont tranchés puis déshydratés à 50°C environ pour conserver l'intégralité de leurs nutriments.

Ingrédients : 350g de riz Arborio, 11g de shiitakés déshydratés, 1 sachet d’épices (7g de poudre de shiitakés, ail, sel, poivre, herbes de Provence).

Conseils d'utilisation :

• Préparation du bouillon :
  • Dans une casserole, verser 1,3 litre d’eau, le sachet d'épices et les champignons déshydratés.
  • Porter le bouillon à ébullition.
  • Réduire le feux et laisser frémir au moins 15 minutes.
• Préparation du riz :
  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
  • Ajouter le riz et le faire revenir pour le nacrer.
  • Ajouter peu à peu le bouillon chaud. Bien attendre à chaque fois que le bouillon soit évaporé avant d'en ajouter.
  • Remuer de temps en temps pendant 15 à 18 minutes selon la cuisson souhaitée.
  • Ajouter du parmesan, de la crème ou tout autre ingrédient de votre choix, selon vos goûts et vos envies.
  • Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.

Conservation : A conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Les bienfaits du shiitaké :

• Boost les défenses immunitaires;
• Pouvoir antioxydant ;
• Excellente source de vitamine D ;
• Source de fibres alimentaires ;
• Richesse en vitamines et minéraux;