Ce champignon japonais est prisé pour sa saveur distinctive et sa texture charnue. Sa saveur est souvent décrite comme étant intense, riche et boisée. Il apporte une saveur umami prononcée, ce qui en fait un ingrédient recherché dans de nombreuses cuisines. Ils se prêtent à de nombreuses recettes comme les risottos, sautés, sauces, risottos, etc.
Les shiitakés sont cultivés sur substrat de paille et de copeaux de bois. Ils sont récoltés et transformés par nos soins.
Ingrédients : Shiitakés, huile de tournesol, vin blanc, vinaigre blanc, vinaigre de vin rouge, ail, herbes de Provence, sel, poivre.
Conseils d'utilisation : consommez ce condiment avec du fromage frais, de la charcuterie, dans un sandwich ou dans une salade.
Conservation : à conserver au frais après ouverture. Couvrir d’huile pour une conservation optimale.
Bienfaits : Immunostimulant, le shiitaké est surnommé « champignon porteur de vie » par les Asiatiques, car il est bourré d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Le shiitaké est l’une des rares sources végétales de vitamine D. Excellent pour la peau, les cheveux, la forme et la santé en général, il semblerait même que ses vertus augmenteraient à la cuisson !
Valeurs nutritives pour une portion de 100 g de shiitakés :
- Calories : 316
- Protéines : 9,58 g
- Lipides : 0,99 g
- Glucides : 75,37 g
- Fibres : 11,5 g
- Energie : 296 kcal
- Vitamine D : 22 µg (excellente source)
- Cuivre : 5,165 mg (excellente source)
- Sélénium : 46 µg (excellente source)
- Acide pantothénique : 5,04 mg (excellente source)
- Zinc : 7,66 mg (bonne source)
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