Ce champignon japonais est prisé pour sa saveur distinctive et sa texture charnue. Sa saveur est souvent décrite comme étant intense, riche et boisée. Il apporte une saveur umami prononcée, ce qui en fait un ingrédient recherché dans de nombreuses cuisines. Ils se prêtent à de nombreuses recettes comme les woks, risottos, sautés, sauces etc...
Les shiitakés déshydratés sont cultivés et récoltés par mes soins. Ils sont tranchés puis déshydratés à 50°C environ pour conserver leurs nutriments.
Conseils d'utilisation : utiliser la poudre telle quelle dans vos plats ou vos sauces en l'incorporant en fin de cuisson pour ne pas en altérer les propriétés gustatives.
Ingrédients : 100% shiitakés
Conservation : à conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Bienfaits : Immunostimulant, le shiitaké est surnommé « champignon porteur de vie » par les Asiatiques, car il est bourré d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Le shiitaké est l’une des rares sources végétales de vitamine D. Excellent pour la peau, les cheveux, la forme et la santé en général, il semblerait même que ses vertus augmenteraient à la cuisson !
Valeurs nutritives pour une portion de 100 g :
- Calories : 316
- Protéines : 9,58 g
- Lipides : 0,99 g
- Glucides : 75,37 g
- Fibres : 11,5 g
- Energie : 296 kcal
- Vitamine D : 22 µg (excellente source)
- Cuivre : 5,165 mg (excellente source)
- Sélénium : 46 µg (excellente source)
- Acide pantothénique : 5,04 mg (excellente source)
- Zinc : 7,66 mg (bonne source)
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