Le sel aux shiitakés a un goût délicat et subtil qui convient à tous types de plats. Le shiitaké est prisé pour sa texture charnue et sa saveur intense riche et boisée. C’est un ingrédient recherché dans de nombreuses cuisines car il apporte une saveur umami prononcée. Saupoudrez une pincée de sel sur une viande grillée, un poisson, des œufs au plat, à la coque ou en omelette, des pâtes fraiches, une purée, un risotto… Ils peuvent également être utilisés pour les marinades ou les sauces.
Les shiitakés déshydratés sont cultivés et récoltés par mes soins. Ils sont tranchés puis déshydratés à 50°C environ pour conserver leurs nutriments.
Conseils d'utilisation : Saupoudrer sur votre plat en fin de cuisson ou directement dans l'assiette.
Ingrédients : 80% sel de Guérande, 20% shiitakés déshydratés.
Conservation : à conserver à l'abri de l'humidité.
Bienfaits : Immunostimulant, le shiitaké est surnommé « champignon porteur de vie » par les Asiatiques, car il est bourré d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Le shiitaké est l’une des rares sources végétales de vitamine D. Excellent pour la peau, les cheveux, la forme et la santé en général, il semblerait même que ses vertus augmenteraient à la cuisson !
Valeurs nutritives pour une portion de 100 g de shiitakés :
- Calories : 316
- Protéines : 9,58 g
- Lipides : 0,99 g
- Glucides : 75,37 g
- Fibres : 11,5 g
- Energie : 296 kcal
- Vitamine D : 22 µg (excellente source)
- Cuivre : 5,165 mg (excellente source)
- Sélénium : 46 µg (excellente source)
- Acide pantothénique : 5,04 mg (excellente source)
- Zinc : 7,66 mg (bonne source)
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