Kit risotto aux Girolles

La girolle ou chanterelle fait partie des champignons les plus consommés après le champignon de Paris. Son goût parfumé et délicat fait que ce champignon se marie bien avec tous types d'ingrédients. D'un point de vue nutritionnel, ce champignon des bois surpasse le champignon de Paris à bien des égards. La girolle est particulièrement riche en fer, elle apporte vitamine D et B, enfin, elle est peu calorique. Les girolles séchées, quant à elles, présentent des teneurs en minéraux encore plus concentrées !

Ingrédients : 350g de riz Arborio, 10g de girolles déshydratées, 1 sachet d’épices (7g de poudre de girolles, échalotes, sel, poivre, persil).

Conseils d'utilisation :

• Préparation du bouillon :
  • Dans une casserole, verser 1,3 litre d’eau, le sachet d'épices et les champignons déshydratés.
  • Porter le bouillon à ébullition.
  • Réduire le feux et laisser frémir au moins 15 minutes.
• Préparation du riz :
  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
  • Ajouter le riz et le faire revenir pour le nacrer.
  • Ajouter peu à peu le bouillon chaud. Bien attendre à chaque fois que le bouillon soit évaporé avant d'en ajouter.
  • Remuer de temps en temps pendant 15 à 18 minutes selon la cuisson souhaitée.
  • Ajouter du parmesan, de la crème ou tout autre ingrédient de votre choix, selon vos goûts et vos envies.
  • Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.

Conservation : A conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Valeurs nutritives pour une portion de 100 g de girolles :

• Calories (en kcal) : 137
• Protéines (en g) : 2,28
• Glucides (en g) : 2,3
• Lipides (en g) : 0,78
• Fibres alimentaires (en g) : 4,23
• Fer (en mg) : 3,52
• Potassium (en mg) : 449
• Vitamine D (en mg) : 5,3
• Vitamine B3 (en mg) : 5,44